Nemzeti Mousse Nap – November 30.
A Nemzeti Mousse Napot minden évben november 30-án ünneplik, és alig várjuk, hogy egy kis szeretetteljes édességgel lepjük meg szeretteinket. Ha szereted a dekadens desszerteket, mindenképpen hozd ki a legtöbbet ebből az ünnepi gasztronómiai élményből.
Tudtad, hogy a „mousse” szó franciából származik? Ófranciában „habot” vagy „habot” jelent. Ahogy a neve is sugallja, ezt az előételt úgy készítik, hogy a tojásfehérjét és a tejszínt könnyűre és habosra verik, mint a hab. Bár inkább desszertként szolgálják fel, a mousse sós ételként is elkészíthető. A mousse típusától függően az állaga a sűrű és krémestől a könnyű és levegősig változhat. Az eredetileg Franciaországból származik.
Amikor valaki azt mondja, hogy „mousse”, nem gondolsz rá gyakran csokoládés élvezetként? Tudjuk – szinte mindig! Meglepő módon a mousse-t először a 18. századi Franciaországban készítették sós ételként. Csak a 19. század második felében váltak divattá a gyümölcsmousse-ok. A franciák tejszínhabot adtak a gyümölcsökhöz, kávéhoz vagy likőrökhöz , vagy piramis alakban öntötték a tejszínt a tetejére. Ezt „crème en mousse-nak” nevezték, ami „tejszínhabbal a habban” jelent. A mai mousse-receptek ebből a letűnt hagyományból fejlődtek ki. Ha nem szereted a tejszínhabot, érdemes lehet alaposan felvert tojásfehérjével helyettesíteni.
A mousse napjaink legnépszerűbb változata, a csokoládémousse, nem mindig volt annyira népszerű. Valójában az 1930-as években vált igazán ismertté az Egyesült Államokban. Ez volt az az időszak, amikor a csokoládépuding bekerült az amerikai gasztronómiai kultúrába. Mondhatni, hogy a csokoládémousse a pudingból merített ihletet.
A mousse-okat ideális esetben hidegen tálalják, míg az édes mousse-okat néha fagyasztva is fogyasztják. A mousse legnagyobb előnye, hogy kényelmesen illik mind a sós, mind az édes receptekhez. A sűrű lazacmousse előételtől kezdve a lágy málnamousse-on át a klasszikus csokoládémousse-ig desszertként, gyakorlatilag nincs határa az ízeknek, amelyeket egy mousse felölelhet. Míg sütemények és parfé töltelékeként is használható, a sós mousse jól illik sajtos és gyümölcstálakhoz, így mutatós előételekké varázsolja azokat.
Manapság sok étteremben libamájból, kagylóból, avokádóból, baromfiból, zöldségekből, sajtból és más hozzávalókból készítenek sós mousse-okat. A mousse-okat általában könnyű főételként vagy előételként szolgálják fel, és gyakran zselatin hozzáadásával stabilizálják.
Nincsenek megjegyzések:
Megjegyzés küldése