Nemzeti Hasábburgonya Nap – július 11.

Nemzeti Hasábburgonya Nap – július 11.

A július 11-i nemzeti sült krumplinap remek alkalom arra, hogy időt szánjunk arra, hogy megkóstoljunk néhány aranybarna krumpliszeletet. De tudtad, hogy a sült krumpli eredete valószínűleg egyáltalán nem francia? Belgiumban már jóval a francia előtt is sütöttek krumplit, de erről később. Ami a bolygó legfinomabb sült krumpliját illeti, úgy tűnik, mindenkinek van véleménye. Időigényes döntés megtalálni a kedvencünket, mert úgy tűnik, nincs két étterem, amelynek ugyanolyan a receptje. A sült krumplihoz azonban társul egy táplálkozási stigma a magas kalória- és zsírtartalom miatt. De nehéz nemet mondani egy forró adagra – még azokra is, amelyek a zacskó alján vannak.

Becslések szerint az emberek (pl. az amerikaiak és mi magyarok is) évente fejenként körülbelül 13,5 kg sült krumplit esznek. Ez soknak tűnik, de ha belegondolunk, hogy mennyiféleképpen lehet sült krumplit enni, ez gyorsan összeadódik. Könnyű befalni őket, akár egyenesen egy gyorséttermi sült krumplitartóból veszik ki, akár profi módon készítik el otthon. Adjuk hozzá a különböző fűszereket, és ezek az egyszerű burgonyaételek még népszerűbbek lesznek.

 

A „hasábburgonya” kifejezés kisütött burgonyaszeletekre vagy -csíkokra utal. Bár a pontos eredete ismeretlen, az étel valamikor az 1700-as években jelent meg a kulináris színtéren. Egy teljes évszázadba telt, mire a burgonya széles körben elfogadottá vált élelmiszerként, és az 1600-as években érkezett meg Európába.

 

A legtöbb ikonikus ételhez hasonlóan a sült krumplinak is érdekes népi legendája van arról, hogyan készült. A belgák dibsnek nevezik a sült krumpli eredetét, azt állítva, hogy népük találmánya. Joseph Gerard kézirata szerint a belgiumi Dinant közelében található Meuse-völgy lakói sok halat fogyasztottak, mivel a folyó közelében éltek. Télen, amikor a folyók befagytak és a halászat nehézkessé vált, született meg az ötlet, hogy a krumplit halszeletekhez hasonlóan felszeleteljék és forró zsírban kisütsék.

 

De minden elismerés a franciáknak jár a sült ételek népszerűsítéséért és nyilvános árusításáért az 1700-as évek közepén az utcai bevásárlókocsikon, úgynevezett „frite”-okon. Végül a burgonyát mindenféle formára felvágták és kisütötték. Arra a történetre vonatkozóan is két változat létezik, hogy a sült krumpli hogyan került Amerikába. A népszerűbb és elfogadottabb tény az, hogy Thomas Jefferson hozta az ételt az Egyesült Államokba. Nagykövetként szolgálva Jefferson sok időt töltött Franciaországban, és 1802-ben egy Fehér Házban rendezett vacsorán „francia módra tálalt burgonyát” szolgált fel.

A másik elmélet szerint az első világháborúban Dinant környékén, Belgiumban állomásozó katonák megkedvelték a helyi „pommes frites” néven ismert falatkákat, és magukkal vitték az ötletet. Ekkor terjedt el igazán a sült krumpli, és vált közkedveltté az Egyesült Államokban.

#mindennapünnep